天津寧河醉蟹

寧河醉蟹是一道美味可口的名菜，屬于天津菜。里海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個大、肉厚、膏美、味鮮，明清兩代與寧河的另一名產銀魚同為宮廷貢品。七里海紫蟹在寧河的吃法多樣，特別是醉蟹，堪稱美食一絕。醉蟹的特點是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美味之佳品。

寧河有句俗諺:“生吃螃蟹活吃蝦，跳到河里淹不煞”，這說出了寧河捕撈者的生活習性，也道出了自古以來蝦蟹是可以活吃的。寧河醉蟹正是在此飲食基礎上應運而生的。據說寧河醉蟹至今已有數百年歷史，是由寧河區(qū)俵口村于氏家族的一名師爺發(fā)明并傳承至今的地方風味名菜。