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葉榭軟糕始于明萬歷元年(1573)年,創始人施隆茂,它是上海地區著名傳統名吃,松江東南面的葉榭鎮,自古就是魚米之鄉,該地緊靠黃浦江,水運發達,商貿繁榮。
葉榭軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品種方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心,外現呈正方形,色澤鮮艷,特點為肥、香、甜;素糕系混入上等綿白糖,外現呈大塊長方型,雪白細膩,線條清晰,特點為松、軟、甜、涼,糯而不粘,盛夏季節一周內不餿變;桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成;外觀呈圓盤形,具有松、軟、甜、香、肥五大特點吃起來松軟香甜而不膩,加薄荷更是夏日飲食佳品。