普洱茶的傳統(tǒng)制茶工藝中的曬青工藝已被絕大多數(shù)茶農(nóng)、茶企丟棄了

普洱茶傳統(tǒng)制茶工藝中有一種工藝已被絕大多數(shù)茶農(nóng)、茶企丟棄了，那是好事還是壞事？

據(jù)官方報導(dǎo):2024年云南普洱的總產(chǎn)量超過50萬噸。這龐大的產(chǎn)量，在生產(chǎn)過程中的一個環(huán)節(jié)—毛料曬菁，靠人工陽光直曬已經(jīng)完全不可能了，茶農(nóng)、茶企普遍采用玻璃陽光棚、透明塑料棚進行堆疊式全天候棚曬，甚至使用烘干技術(shù)。

目前，采用陽光直曬的制茶工藝只有極少數(shù)做頂端茶的傳統(tǒng)制茶人仍然堅守著，他們的初心固然不動。

這些曬茶方法究竟對茶的品質(zhì)有沒有影響？

經(jīng)過多年來對多種茶的不同曬菁方法品鑒發(fā)現(xiàn)，陽光直曬的茶會出現(xiàn)立體香的體感，就是茶香留齒、入喉，隨后更深刻的是隨喉嚨向鼻腔上升，讓滿鼻腔茶香，而陽光棚曬的茶基本不會往鼻腔上升，陽光直曬的茶韻干凈，而棚曬的會有竄茶味。

你說說這種工藝丟棄是好事還是壞事？