天津嘎巴菜

“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。

在天津，鍋巴菜堪稱早餐界的 “當(dāng)家花旦” ，深受天津人的喜愛，已經(jīng)深深融入了天津人的生活，成為他們?cè)绮筒妥郎喜豢苫蛉钡囊徊糠郑拖裎錆h人對(duì)熱干面的執(zhí)著，重慶人對(duì)小面的熱愛，鍋巴菜對(duì)于天津人來說，不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種對(duì)家鄉(xiāng)味道的眷戀。

天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨(dú)有的特色佳肴。